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Tarte au chocolat au lait et à la vodka pimentée
Ingrédients
- 20 cl de sucre
- 450 g de beurre, non salé
- 2 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 680 g de farine de blé, type pain
- 4 poivrons, rouges, grillés, conservés dans l'huile
- 560 g de chocolat au lait, en morceaux
- 450 g de beurre, non salé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 25 cl de vodka, pimentée
- 60 cl de sucre
- 6 œufs
- 340 g de farine de blé, type pain
- 100 cl de crème liquide, entière
- 230 g de sucre glace
- 12 cl de vodka, pimentée
- 680 g de chocolat blanc, fondu
- 1 c. à café de noix muscade
Préparation
- Mettre 20 cl de sucre, 450 g de beurre, 2 œufs et 1 c. à café d'extrait de vanille dans un bol et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter 680 g de farine de blé et mélanger juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Poser la pâte sur une plaque farinée et l'aplatir. La réfrigérer 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être étalée.
- Après avoir préparé la garniture, foncer un moule à gâteau de 28 cm avec la pâte.
- Garnir le fond de pâte crue d'une fine couche de 4 poivrons, essuyés pour retirer le plus gros de l'huile.
- Faire fondre 560 g de chocolat au lait et 450 g de beurre à feu doux dans une casserole.
- Incorporer 1 c. à café d'extrait de vanille. Retirer du feu, ajouter 25 cl de vodka et laisser refroidir légèrement.
- Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 60 cl de sucre et 6 œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
- Incorporer délicatement ce mélange au chocolat refroidi, puis tamiser 340 g de farine de blé dessus en veillant à ne pas faire de grumeaux.
- Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation au chocolat sur la couche de poivrons, en laissant 2 cm en haut du moule.
- Cuire environ 20 minutes : le centre doit rester souple, comme pour une tarte au potiron cuite.
- Laisser refroidir avant de démouler, puis réfrigérer toute une nuit avant de couper.
- Fouetter 100 cl de crème liquide et 230 g de sucre glace jusqu'à ce que les pointes soient fermes, puis incorporer lentement 12 cl de vodka.
- Quand la vodka est complètement incorporée, ajouter 680 g de chocolat blanc en fouettant, puis réfrigérer 4 heures.
- Garnir chaque part de chantilly en abondance, saupoudrer légèrement de 1 c. à café de noix muscade et déguster.