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Tarte au chocolat au lait et à la vodka pimentée
Ingrédients
- 41 cl de sucre
- 920 g de beurre, non salé
- 4 œufs
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 1390 g de farine de blé, type pain
- 8 poivrons, rouges, grillés, conservés dans l'huile
- 1140 g de chocolat au lait, en morceaux
- 920 g de beurre, non salé
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 51 cl de vodka, pimentée
- 123 cl de sucre
- 12 ½ œufs
- 690 g de farine de blé, type pain
- 204 cl de crème liquide, entière
- 470 g de sucre glace
- 25 cl de vodka, pimentée
- 1390 g de chocolat blanc, fondu
- 2 c. à café de noix muscade
Préparation
- Mettre 41 cl de sucre, 920 g de beurre, 4 œufs et 2 c. à café d'extrait de vanille dans un bol et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter 1390 g de farine de blé et mélanger juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Poser la pâte sur une plaque farinée et l'aplatir. La réfrigérer 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être étalée.
- Après avoir préparé la garniture, foncer un moule à gâteau de 28 cm avec la pâte.
- Garnir le fond de pâte crue d'une fine couche de 8 poivrons, essuyés pour retirer le plus gros de l'huile.
- Faire fondre 1140 g de chocolat au lait et 920 g de beurre à feu doux dans une casserole.
- Incorporer 2 c. à café d'extrait de vanille. Retirer du feu, ajouter 51 cl de vodka et laisser refroidir légèrement.
- Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 123 cl de sucre et 12 ½ œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
- Incorporer délicatement ce mélange au chocolat refroidi, puis tamiser 690 g de farine de blé dessus en veillant à ne pas faire de grumeaux.
- Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation au chocolat sur la couche de poivrons, en laissant 2 cm en haut du moule.
- Cuire environ 20 minutes : le centre doit rester souple, comme pour une tarte au potiron cuite.
- Laisser refroidir avant de démouler, puis réfrigérer toute une nuit avant de couper.
- Fouetter 204 cl de crème liquide et 470 g de sucre glace jusqu'à ce que les pointes soient fermes, puis incorporer lentement 25 cl de vodka.
- Quand la vodka est complètement incorporée, ajouter 1390 g de chocolat blanc en fouettant, puis réfrigérer 4 heures.
- Garnir chaque part de chantilly en abondance, saupoudrer légèrement de 2 c. à café de noix muscade et déguster.