Tarte au chocolat au lait et à la vodka pimentée
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Une tarte au chocolat au lait fourrée de poivrons rouges, parfumée à la vodka pimentée et nappée de chantilly.
Préparation 1 h · cuisson 20 min · repos 4 h
Ingrédients
- 1 cl de sucre
- 20 g de beurre, non salé
- ½ œuf
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 30 g de farine de blé, type pain
- ½ poivron, rouges, grillés, conservés dans l'huile
- 25 g de chocolat au lait, en morceaux
- 20 g de beurre, non salé
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 1 cl de vodka, pimentée
- 3 cl de sucre
- ½ œuf
- 15 g de farine de blé, type pain
- 4 cl de crème liquide, entière
- 10 g de sucre glace
- 1 cl de vodka, pimentée
- 30 g de chocolat blanc, fondu
- ½ c. à café de noix muscade
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Mettre 1 cl de sucre, 20 g de beurre, ½ œuf et ½ c. à café d'extrait de vanille dans un bol et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter 30 g de farine de blé et mélanger juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Poser la pâte sur une plaque farinée et l'aplatir. La réfrigérer 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être étalée.
60 min - Après avoir préparé la garniture, foncer un moule à gâteau de 28 cm avec la pâte.
- Garnir le fond de pâte crue d'une fine couche de ½ poivron, essuyés pour retirer le plus gros de l'huile.
- Faire fondre 25 g de chocolat au lait et 20 g de beurre à feu doux dans une casserole.
- Incorporer ½ c. à café d'extrait de vanille. Retirer du feu, ajouter 1 cl de vodka et laisser refroidir légèrement.
- Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 3 cl de sucre et ½ œuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
- Incorporer délicatement ce mélange au chocolat refroidi, puis tamiser 15 g de farine de blé dessus en veillant à ne pas faire de grumeaux.
- Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation au chocolat sur la couche de poivrons, en laissant 2 cm en haut du moule.
- Cuire environ 20 minutes : le centre doit rester souple, comme pour une tarte au potiron cuite.
20 min - Laisser refroidir avant de démouler, puis réfrigérer toute une nuit avant de couper.
- Fouetter 4 cl de crème liquide et 10 g de sucre glace jusqu'à ce que les pointes soient fermes, puis incorporer lentement 1 cl de vodka.
- Quand la vodka est complètement incorporée, ajouter 30 g de chocolat blanc en fouettant, puis réfrigérer 4 heures.
240 min - Garnir chaque part de chantilly en abondance, saupoudrer légèrement de ½ c. à café de noix muscade et déguster.
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