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Tarte au chocolat au lait et à la vodka pimentée

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Une tarte au chocolat au lait fourrée de poivrons rouges, parfumée à la vodka pimentée et nappée de chantilly.

−11 personnes+

Préparation 1 h · cuisson 20 min · repos 4 h

Ingrédients

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

  1. Mettre 9 cl de sucre, 210 g de beurre, 1 œuf et ½ c. à café d'extrait de vanille dans un bol et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  2. Ajouter 310 g de farine de blé et mélanger juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte.
  3. Poser la pâte sur une plaque farinée et l'aplatir. La réfrigérer 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être étalée.
    60 min
  4. Après avoir préparé la garniture, foncer un moule à gâteau de 28 cm avec la pâte.
  5. Garnir le fond de pâte crue d'une fine couche de 2 poivrons, essuyés pour retirer le plus gros de l'huile.
  6. Faire fondre 260 g de chocolat au lait et 210 g de beurre à feu doux dans une casserole.
  7. Incorporer ½ c. à café d'extrait de vanille. Retirer du feu, ajouter 11 cl de vodka et laisser refroidir légèrement.
  8. Pendant que le chocolat refroidit, fouetter 28 cl de sucre et 3 œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
  9. Incorporer délicatement ce mélange au chocolat refroidi, puis tamiser 160 g de farine de blé dessus en veillant à ne pas faire de grumeaux.
  10. Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation au chocolat sur la couche de poivrons, en laissant 2 cm en haut du moule.
  11. Cuire environ 20 minutes : le centre doit rester souple, comme pour une tarte au potiron cuite.
    20 min
  12. Laisser refroidir avant de démouler, puis réfrigérer toute une nuit avant de couper.
  13. Fouetter 46 cl de crème liquide et 110 g de sucre glace jusqu'à ce que les pointes soient fermes, puis incorporer lentement 6 cl de vodka.
  14. Quand la vodka est complètement incorporée, ajouter 310 g de chocolat blanc en fouettant, puis réfrigérer 4 heures.
    240 min
  15. Garnir chaque part de chantilly en abondance, saupoudrer légèrement de ½ c. à café de noix muscade et déguster.

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