Écraser ensemble 240 g de brie, 360 g de mascarpone, 200 g de sucre, 230 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 240 g de brie, croûte retirée
• 360 g de mascarpone
• 200 g de sucre
• 230 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel