Écraser ensemble 260 g de brie, 380 g de mascarpone, 210 g de sucre, 240 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 260 g de brie, croûte retirée
• 380 g de mascarpone
• 210 g de sucre
• 240 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel