Écraser ensemble 270 g de brie, 410 g de mascarpone, 230 g de sucre, 260 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 270 g de brie, croûte retirée
• 410 g de mascarpone
• 230 g de sucre
• 260 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel