Écraser ensemble 290 g de brie, 430 g de mascarpone, 240 g de sucre, 270 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 290 g de brie, croûte retirée
• 430 g de mascarpone
• 240 g de sucre
• 270 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel