Écraser ensemble 350 g de brie, 520 g de mascarpone, 290 g de sucre, 330 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 350 g de brie, croûte retirée
• 520 g de mascarpone
• 290 g de sucre
• 330 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel