Écraser ensemble 360 g de brie, 540 g de mascarpone, 300 g de sucre, 350 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 360 g de brie, croûte retirée
• 540 g de mascarpone
• 300 g de sucre
• 350 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel