Écraser ensemble 380 g de brie, 560 g de mascarpone, 310 g de sucre, 360 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 380 g de brie, croûte retirée
• 560 g de mascarpone
• 310 g de sucre
• 360 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel