Écraser ensemble 390 g de brie, 590 g de mascarpone, 330 g de sucre, 370 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 390 g de brie, croûte retirée
• 590 g de mascarpone
• 330 g de sucre
• 370 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel