Écraser ensemble 410 g de brie, 610 g de mascarpone, 340 g de sucre, 390 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 410 g de brie, croûte retirée
• 610 g de mascarpone
• 340 g de sucre
• 390 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel