Écraser ensemble 420 g de brie, 630 g de mascarpone, 350 g de sucre, 400 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 420 g de brie, croûte retirée
• 630 g de mascarpone
• 350 g de sucre
• 400 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel