Écraser ensemble 440 g de brie, 650 g de mascarpone, 360 g de sucre, 420 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 440 g de brie, croûte retirée
• 650 g de mascarpone
• 360 g de sucre
• 420 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel