Écraser ensemble 450 g de brie, 680 g de mascarpone, 380 g de sucre, 430 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 450 g de brie, croûte retirée
• 680 g de mascarpone
• 380 g de sucre
• 430 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel