Écraser ensemble 470 g de brie, 700 g de mascarpone, 390 g de sucre, 450 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 470 g de brie, croûte retirée
• 700 g de mascarpone
• 390 g de sucre
• 450 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel