Écraser ensemble 480 g de brie, 720 g de mascarpone, 400 g de sucre, 460 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 480 g de brie, croûte retirée
• 720 g de mascarpone
• 400 g de sucre
• 460 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel