Écraser ensemble 510 g de brie, 770 g de mascarpone, 430 g de sucre, 490 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 510 g de brie, croûte retirée
• 770 g de mascarpone
• 430 g de sucre
• 490 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel