Écraser ensemble 530 g de brie, 790 g de mascarpone, 440 g de sucre, 500 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 530 g de brie, croûte retirée
• 790 g de mascarpone
• 440 g de sucre
• 500 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel