Écraser ensemble 540 g de brie, 810 g de mascarpone, 450 g de sucre, 520 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 540 g de brie, croûte retirée
• 810 g de mascarpone
• 450 g de sucre
• 520 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel