Écraser ensemble 560 g de brie, 830 g de mascarpone, 460 g de sucre, 530 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 560 g de brie, croûte retirée
• 830 g de mascarpone
• 460 g de sucre
• 530 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel