Écraser ensemble 570 g de brie, 860 g de mascarpone, 480 g de sucre, 550 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 570 g de brie, croûte retirée
• 860 g de mascarpone
• 480 g de sucre
• 550 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel