Écraser ensemble 590 g de brie, 880 g de mascarpone, 490 g de sucre, 560 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 590 g de brie, croûte retirée
• 880 g de mascarpone
• 490 g de sucre
• 560 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel