Écraser ensemble 600 g de brie, 900 g de mascarpone, 500 g de sucre, 580 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 600 g de brie, croûte retirée
• 900 g de mascarpone
• 500 g de sucre
• 580 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel