Écraser ensemble 620 g de brie, 920 g de mascarpone, 510 g de sucre, 590 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 620 g de brie, croûte retirée
• 920 g de mascarpone
• 510 g de sucre
• 590 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel