Écraser ensemble 630 g de brie, 950 g de mascarpone, 530 g de sucre, 600 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 630 g de brie, croûte retirée
• 950 g de mascarpone
• 530 g de sucre
• 600 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel