Écraser ensemble 650 g de brie, 970 g de mascarpone, 540 g de sucre, 620 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 650 g de brie, croûte retirée
• 970 g de mascarpone
• 540 g de sucre
• 620 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel