Écraser ensemble 680 g de brie, 1010 g de mascarpone, 560 g de sucre, 650 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 680 g de brie, croûte retirée
• 1010 g de mascarpone
• 560 g de sucre
• 650 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel