Écraser ensemble 690 g de brie, 1040 g de mascarpone, 580 g de sucre, 660 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 690 g de brie, croûte retirée
• 1040 g de mascarpone
• 580 g de sucre
• 660 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel