Écraser ensemble 710 g de brie, 1060 g de mascarpone, 590 g de sucre, 680 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 710 g de brie, croûte retirée
• 1060 g de mascarpone
• 590 g de sucre
• 680 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel