Écraser ensemble 720 g de brie, 1080 g de mascarpone, 600 g de sucre, 690 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 720 g de brie, croûte retirée
• 1080 g de mascarpone
• 600 g de sucre
• 690 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel