Écraser ensemble 740 g de brie, 1100 g de mascarpone, 610 g de sucre, 700 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 740 g de brie, croûte retirée
• 1100 g de mascarpone
• 610 g de sucre
• 700 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel