Écraser ensemble 750 g de brie, 1130 g de mascarpone, 630 g de sucre, 720 g de beurre et 1 pincée de sel. Réserver.

• 750 g de brie, croûte retirée
• 1130 g de mascarpone
• 630 g de sucre
• 720 g de beurre, fondu, doux
• 1 pincée de sel