Précuire 5 l de lait demi-écrémé avec 1 gousse de gousse de vanille, 1 cannelle, 1 pincée de sel et la moitié de 440 g de sucre, de préférence au bain-marie. Dès que ça cuit, ajouter 750 g de riz rond.

• 5 l de lait demi-écrémé
• 880 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 750 g de riz rond, pas de riz long grain
• 1 gousse de gousse de vanille
• 1 cannelle, en bâton