Précuire 9 l de lait demi-écrémé avec 2 gousses de gousse de vanille, 1 cannelle, 1 pincée de sel et la moitié de 790 g de sucre, de préférence au bain-marie. Dès que ça cuit, ajouter 1350 g de riz rond.

• 9 l de lait demi-écrémé
• 1580 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1350 g de riz rond, pas de riz long grain
• 2 gousses de gousse de vanille
• 1 cannelle, en bâton