Précuire 12,5 l de lait demi-écrémé avec 3 gousses de gousse de vanille, 1 cannelle, 1 pincée de sel et la moitié de 1090 g de sucre, de préférence au bain-marie. Dès que ça cuit, ajouter 1880 g de riz rond.

• 12,5 l de lait demi-écrémé
• 2190 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1880 g de riz rond, pas de riz long grain
• 3 gousses de gousse de vanille
• 1 cannelle, en bâton