Précuire 21,5 l de lait demi-écrémé avec 5 gousses de gousse de vanille, 1 cannelle, 1 pincée de sel et la moitié de 1880 g de sucre, de préférence au bain-marie. Dès que ça cuit, ajouter 3230 g de riz rond.

• 21,5 l de lait demi-écrémé
• 3760 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3230 g de riz rond, pas de riz long grain
• 5 gousses de gousse de vanille
• 1 cannelle, en bâton