Tarte aux corn flakes
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Dessert bien connu du Saguenay–Lac-Saint-Jean, sans gluten, avec un fond de céréales, une crème et une meringue.
Préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 2 h
Ingrédients
- corn flakes non sucrés au goût
- sucre au goût
- beurre au goût
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- lait demi-écrémé au goût
- sucre au goût
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 3 blancs d'œufs
- 2 c. à soupe de sucre
Étapes — Sans robot
- Huiler légèrement un moule en verre rectangulaire de 9 x 13 pouces.
- Dans un grand bol, émietter corn flakes non sucrés au goût avec les mains le plus possible, puis ajouter sucre au goût et beurre au goût et bien mélanger.
- Presser la préparation au fond du moule et ajouter ½ c. à café d'extrait de vanille ; cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir le fond de tarte.
10 min - Au bain-marie, faire chauffer lait demi-écrémé au goût et sucre au goût.
- Mélanger 3 jaunes d'œufs avec 3 c. à soupe de fécule de maïs et ½ c. à café d'extrait de vanille.
- Quand le lait est chaud, réchauffer graduellement le mélange de jaunes et de fécule avec un peu de lait chaud pour que les jaunes ne coagulent pas, puis verser le tout dans le liquide chaud.
- Laisser cuire jusqu'à épaississement en brassant, verser dans la croûte refroidie et laisser refroidir.
- Battre 3 blancs d'œufs en neige avec 2 c. à soupe de sucre.
- Étendre la meringue sur la tarte et la faire dorer au four à 180 °C pendant 5 minutes en surveillant attentivement pour qu'elle ne brûle pas.
5 min
L'histoire de la recette
La tarte aux « corn flakes » est un dessert bien connu dans la région du Saguenay et du lac St-Jean au Québec. C'est le dessert idéal pour les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten puisqu'il n'en contient pas.
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