Dans un saladier, écraser 490 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 650 g de fromage blanc, 490 g d'emmental râpé, 65 cl de crème liquide, 10 œufs et une partie de 6 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 490 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 490 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 650 g de fromage blanc
• 65 cl de crème liquide
• 10 œufs
• 10 c. à soupe de ciboulette, ciselée