Dans un saladier, écraser 560 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 750 g de fromage blanc, 560 g d'emmental râpé, 75 cl de crème liquide, 11 ½ œufs et une partie de 7 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 560 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 560 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 750 g de fromage blanc
• 75 cl de crème liquide
• 11 ½ œufs
• 11 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée