Dans un saladier, écraser 600 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 800 g de fromage blanc, 600 g d'emmental râpé, 80 cl de crème liquide, 12 œufs et une partie de 8 c. à soupe de ciboulette.

• 600 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 600 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 800 g de fromage blanc
• 80 cl de crème liquide
• 12 œufs
• 12 c. à soupe de ciboulette, ciselée