Dans un saladier, écraser 640 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 850 g de fromage blanc, 640 g d'emmental râpé, 85 cl de crème liquide, 13 œufs et une partie de 8 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 640 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 640 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 850 g de fromage blanc
• 85 cl de crème liquide
• 13 œufs
• 13 c. à soupe de ciboulette, ciselée