Dans un saladier, écraser 680 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 900 g de fromage blanc, 680 g d'emmental râpé, 90 cl de crème liquide, 13 ½ œufs et une partie de 9 c. à soupe de ciboulette.

• 680 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 680 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 900 g de fromage blanc
• 90 cl de crème liquide
• 13 ½ œufs
• 13 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée