Dans un saladier, écraser 710 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 950 g de fromage blanc, 710 g d'emmental râpé, 95 cl de crème liquide, 14 ½ œufs et une partie de 9 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 710 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 710 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 950 g de fromage blanc
• 95 cl de crème liquide
• 14 ½ œufs
• 14 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée