Dans un saladier, écraser 750 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1000 g de fromage blanc, 750 g d'emmental râpé, 100 cl de crème liquide, 15 œufs et une partie de 10 c. à soupe de ciboulette.

• 750 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 750 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1000 g de fromage blanc
• 100 cl de crème liquide
• 15 œufs
• 15 c. à soupe de ciboulette, ciselée