Dans un saladier, écraser 790 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1050 g de fromage blanc, 790 g d'emmental râpé, 105 cl de crème liquide, 16 œufs et une partie de 10 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 790 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 790 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1050 g de fromage blanc
• 105 cl de crème liquide
• 16 œufs
• 16 c. à soupe de ciboulette, ciselée