Dans un saladier, écraser 830 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1100 g de fromage blanc, 830 g d'emmental râpé, 110 cl de crème liquide, 16 ½ œufs et une partie de 11 c. à soupe de ciboulette.

• 830 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 830 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1100 g de fromage blanc
• 110 cl de crème liquide
• 16 ½ œufs
• 16 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée