Dans un saladier, écraser 860 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1150 g de fromage blanc, 860 g d'emmental râpé, 115 cl de crème liquide, 17 ½ œufs et une partie de 11 ½ c. à soupe de ciboulette.

• 860 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 860 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1150 g de fromage blanc
• 115 cl de crème liquide
• 17 ½ œufs
• 17 ½ c. à soupe de ciboulette, ciselée