Dans un saladier, écraser 900 g de bleu d'Auvergne en incorporant petit à petit 1200 g de fromage blanc, 900 g d'emmental râpé, 120 cl de crème liquide, 18 œufs et une partie de 12 c. à soupe de ciboulette.

• 900 g de bleu d'Auvergne, ou roquefort
• 900 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 1200 g de fromage blanc
• 120 cl de crème liquide
• 18 œufs
• 18 c. à soupe de ciboulette, ciselée